Noix de St-Jacques sur son lit de courge spaghetti
Le plat :
La St-Jacques, légèrement iodé, avec la courgette spaghetti qui est légèrement sucré, s'équilibre l'un l'autre. Ce plat est légèrement épicée.
L'accord :
Il faudra plutôt s'orienter sur un vin blanc avec une légère acidité : Vouvray, Montagny, Graves et pourquoi pas un bandol blanc.
La dégustation :
Le Vouvray sec, cuvée silex du Domaine Vigneau-Chevreau, apporte une belle fraicheur ainsi qu'une belle longueur. Ces trois magnifiques produits s'équilibre l'un l'autre : la St-Jacques avec son iode, la courgette spaghetti avec son goût légèrement sucré et le vin avec sa minéralité et sa belle longueur en bouche font qu'il y a une explosion de parfums et un bel équilibre en bouche.
