EQUUS
Terroirs
Située à l’extrême sud-ouest de la vallée du Rhône, au nord-ouest de la Camargue et dans la région naturelle des Costières, cette appellation produit principalement des vins rouges et rosés. Le sol est composé de galets roulés, ce qui permet de redistribué la chaleur la nuit.
Vinification
Les cépages grenache 20% et Syrah 80%, sont égrappés. La macération, d'une durée de 18 à 20 jours, est effectué avec une parfaite maîtrise de la température.
Élevage
En barrique neuve pendant 18 mois
La dégustation
- À l'oeil, la couleur est intense, sur une robe noire aux reflets violets.
- Le nez est complexe sur des parfums de violettes et de cassis.
- En bouche, souplesse et finesse aromatique, sur une finale réglissée.
Accords Mets et vin
- Viandes rouges
- Escalopine de volaille sauce champignons
- Fromages