Banyuls Cuvée Léon Parcé

Vin Doux Naturel

Domaine de La Rectorie

En 1984, les propriétaires commencèrent par un millésime de coulure mémorable, avec du dix hectolitre à l’hectare, mais l’aventure était lancée et elle continue encore aujourd’hui. Le Domaine de la Rectorie s’est développé grâce à un travail collectif.

Le vin

Région : Le Roussillon-Banyuls-Pyrénées Orientales
Rimage (Muté sur grains, élevage à l’abri de l’air)
Cépages : Grenache 90%
Carignan 10%
Sélection des meilleures et des plus vieilles vignes du domaine.
Fermentation de 4 jours puis mûtage sur grains, macération de 3 semaines.
Élevage de plus d’un an en barriques (pas de bois neuf).

Dégustation

Rouge profond, nez de fruits rouges confits, épices, bouche puissante, équilibrée, longue persistance.

Garde

Très longue garde (+ de 20 ans). Peut aussi se boire jeune sur ses arômes de fruits rouges.

Et encore :

Température de service : 12°C environ
Teneur en alcool : 16.5%
Accord mets/vins : tous les desserts au chocolat, tartes aux fruits (figue), mais aussi un foie gras
mi-cuit, un fromage de chèvre.
Bouteille de 75cl - 17.5%vol