Clos de Vougeot Grand Cru 75cl

L'un des Grands Crus de Bourgogne

Côtes de Nuits, domaine Genot Boulanger

Le terroir

Parcelle 100% Pinot Noir a été plantée en 1986 et fait 0.43 hectare. La vigne possède un sol brun peu profond sur cailloutis calcaires et argileux qui date de l'ère jurassique (175 millions d'années). Les cépages sont plantés sur le  lieudit « les Boudes basses ». Les rangs, d'une longueur de 150 mètres, traversent au moins trois types de sols différents, plus argileux dans le bas et plus caillouteux dans les dessus.

Vinification et élevage

Vendange manuelle, égrappage des raisins à 100%. Au cours des 3 à 4 semaines de cuvaison, fermentation avec un minimum d'intervention humaine. Fermentation longue (entre 2 et 3 semaines) avec 1 à 2 pigeages et principalement des remontages pour obtenir des extractions douces. 

Élevage de 12 mois en fûts de chêne puis la fin d'élevage se fait pendant 6 mois en cuves. Sans filtration ni collage.

Dégustation

• Le nez offre un bouquet d'une grande complexité  (bourgeon de cassis en passant par le champ de coquelicots, les framboisiers, et s'étire jusqu'à l'anis étoilé, la réglisse)  
• La bouche est pleine, très soyeuse, belle harmonie, presque une tendresse. 
  Voilà un grand cru profond et sage

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