Domaine Dhommé
Cépage
100% chenin, aussi appelé Pineau de la Loire
Cépage « polyvalent », il a une aptitude remarquable à donner des vins très différents.
Un jeune Coteaux du Layon exprime des arômes de fruits exotiques, de fleurs, de poires, et une couleur jaune-vert. Après une période de 2 ans, le vin se referme pour quelques années, puis à la réouverture olfactive, les fruits frais sont devenus compotés et confits, les fleurs disparaissent. La robe s’assombrit pour donner une teinte or paille. Les Coteaux du Layon liquoreux sont des vins de forte personnalité aux arômes de fruits confits, miel.
Coteaux du Layon "tradition"
La dégustation
Gourmand, arômes de fruits mûrs, nuances de poire, ananas et agrumes, belle fraîcheur
Les accords mets et vin
- rillettes
- Poissons sauce crème
- plats asiatiques ou épicés
- fromages
- Chocolat noir
Service
9-11°C, à déguster dans les 5 ans
