La Distillerie Bieille
L'une Distillerie de Marie-Galante
Situé sur l'île de Marie Galante, à proximité de l'île de de la Guadaloupe.
Ci-ette distillerie produits des rhums d'exceptions depuis 1910.
Les rhums
Tous les rhums sont issue de deux variétés de canne à sucre, récoltés manuellement et après un contrôle de qualité rigoureux.
La visite
Accueilli par Axelle, l'une du responsable de la distillerie, j'ai pu bénéficié d'une visite privative et voir des endroits interdits au public :
- La collection de fûts et de foudre d'élevage.
- L'embouteillage
- Les cuves et alambics
Les différents rhums
- Rhum brut de fût
Bien souvent le rhum est additionné d'eau afin de faire baisser le taux d'alcool et le rendre plus doux.
Cette distillerie à été la première à élaborer des "Brut de fût", c’est-à-dire des rhums qui sont directement embouteillés après leur soutirage, sans réduction à l’eau, cela apporte des notes très expressives, où l’équilibre est parfaitement trouvé et maîtrisé entre puissance alcoolique et richesse aromatique.
- Rhum Ambré Premium
Ce rhum est élevé en petits futs de chêne puis en foudres, ce qui apporte une robe aux reflets cuivrés, en plus de doux parfums toastées et vanillées.
La dégustation :
- NEZ : Aux accents épicés sur le bois frais
- BOUCHE : Amandes grillées avec des notes de bois neuf vanillé
- FINALE : Gourmande et moelleuse
- 70cl - 45% vol
- Rhum Vieux 3 ans
Soyeux, équilibré et fruité ce vieux rhum agricole Bielle est la signature de la distillerie.
La dégustation
- NEZ : Intense et complexe sur la vanille le bois et les fruits compotés.
- BOUCHE : Gourmande sur le pain d’épice et les notes de confitures.
- FINALE : Longue et vanillée sur le bois et le miel.
- 70cl - 41% vol
- Rhum Brut de Fûts 2016
Vieilli 7 longues années en fûts de chêne ex bourbon, il se distingue par son élégante complexité épicée avec une finale exceptionnelle sur des notes fruitées.
L'élevage :
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- 1ère maturation en fût de Bourbon
- 2ème maturation en fût de Sauternes