Domaine Antoine de La Farge
Antoine, un chef d'orchestre !
En tant que vigneron, Antoine se sent comme un chef d'orchestre qui transforme le sol en musique. Chaque vin doit être le reflet naturel de son terroir et nécessite une agriculture durable pour y parvenir.
Il ne veut pas manipuler le vin, mais seulement l'accompagner doucement. C'est pourquoi tous les raisins sont cueillis à la main, seule la gravité est utilisée et aucune levure n'est ajoutée pour lancer la fermentation.
Le terroir de Menetou
Les raisins de Pinot Noir arrivent à maturité sur du kimmeridgien, le fameux sol calcaire avec beaucoup de marnes et de coquillages.
La dégustation
Assez friand, ce vin au profil infusé ne joue pas sur la puissance mais met en avant un fruit frais et net aux notes de cerise et de noyau.
Accords mets et vins
Sur des viandes rouges, charcuteries et fromages. À servir à 14°/15°