Appellation de la Côte de Beaune
Domaine Germain
L'appellation
L’appellation Monthélie, balcon entre la Côte et les Hautes Côtes de Beaune s’étend sur une superficie d’environ 140 hectares entre 230 et 370 mètres d’altitude.
Le domaine Germain est situé sur la commune de Monthélie sur une superficie de 2ha30, exposé Ouest et Sud.
Vinification
Vendange manuelle
Foulage et éraflage systématique de la vendange.
Macération à froid pendant 4 à 5 jours puis fermentation alcoolique maintenue à 30°C pendant 15 jours, entonnage par gravité et élevage en fûts de chêne d’origine française pendant 12 mois. Proportion de 20% de fûts neufs.
Dégustation
Nez délicat de petits fruits rouges et de minéralité. Un vin à l'allure charmeuse, délicate et renommé pour sa féminité, qui se montre toutefois corsé dans sa jeunesse. La finale en fraîcheur affiche toujours ce côté féminin, sur des tannins fins.
Accords mets et vin
A consommer sur une viande blanche (lapin, veau) et également volaille, après 4 à 10 ans de garde.
Température de service : 16 à 18 °C.
Potentiel de garde : 5 à 10 ans.
Taux d'alcool : 13%vol