Une belle appellation de la Côte de Beaune
Domaine Christophe VIOLOT-Guillemard
Le domaine
Le domaine est situé à Pommard, au coeur de la Côte de Beaune, un village réputé pour ses crus de renommée mondiale. Il a vu se relayer 4 générations de vignerons
Vinification
Vinification en cuves inox thermorégulée, suivi d’un élevage en fûts de chêne français pendant 10 à 12 mois.
La dégustation
- Robe rubis.
- Au nez, des arômes de fleurs et de fruits comme la violette, la groseille ou la cerise et avec l’âge des arômes d'épices.
- La bouche, fraiche en attaque, chaleureuse en finale, on croit mordre dans le fruit et respirer sa chair.
Accords mets et vin
Boeuf braisé, chapon rôti, blanquette de veau aux morilles.....
Température de service : 16 à 18 °C
Potentiel de garde : 5 à 10 ans
Taux d'alcool 12.5%vol