Filet de Sole à la Normande

Les filets de sole à la Normande, préparés et accompagnés avec des moules, queues de crevettes, voir des écrevisses, selon la recette, renforcent la saveur de la sole.
Le vin doit chanter pour se faire entendre, sans se quereller, cependant, avec le fumet de cuisson.

Quel vin sur mon filet de sole à la Normande ?

Les filets de sole à la Normande se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon :

  • Chambolle Musigny, Puligny-Montrachet, St-Aubin 1er Cru (Bourgogne)
  • Gaillac blanc (Sud-Ouest)
  • Pessac-Léognan (Bordeaux)

Mais il est possible de marié ce plat fin, d'un champagne avec de la fraîcheur et de la finesse comme

  • Champagne Pannier de blanc millésimé
  • Champagne Philiponnat Blanc de Blanc

Pour plus de découvertes

Pour aller plus loin :

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'œnologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours se déroulent à la cave et peuvent se dérouler à domicile.
  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues :
  • Atelier « initiation à la dégustation »
  • Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône...
  • Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne
  • Dégustations des vins à l'aveugle
  • Dîner sur les accords mets et vins

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