Le Lieu jaune

Le lieu est un poisson très courant en France qui se décline en deux variétés : le noir, également connu sous le nom « colin », et le jaune. Ce poisson maigre est une source importante de protéines.

Assez semblable à la morue tant par sa forme que par sa texture, quoique plus délicat au goût, le lieu est généralement pêché sur le long des côtes européennes (Atlantique, mer du Nord, Baltique et Méditerranée).

Ce poisson a le mérite d’être abordable et peut être accommodé de nombreuses façons : sauce à base de moutarde et de crème fraîche ou encore simplement d’un jus de citron.
Le lieu jaune est un poisson à la chair exceptionnelle qui se défait facilement : il ne faut donc pas cuire le poisson trop longtemps. En fin de cuisson la chair doit être encore nacrée.
Bref, de nombreuses variantes autour du lieu jaune permettent de ravir vos papilles tout en apportant de nombreux bienfaits à l’organisme.

Vins blancs

  • Bandol blanc, Bellet blanc (région Méditerranée)
  • Chablis vieilles vignes, Côtes du Couchois blanc (Bourgogne)
  • Graves blanc (Bordeaux)

Et pourquoi pas un vin rouge ?

D'autres idées

Pour vous :

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'œnologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours se déroulent à la cave et peuvent se dérouler à domicile.
  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : Je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues :
  • Atelier « initiation à la dégustation »
  • Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône...
  • Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne
  • Dégustations des vins à l'aveugle
  • Dîner sur les accords mets et vins

Pour plus d'informations sur les cours d'œnologie, cliquez ici