Destination Cahors

Cahors : capital du Malbec

Depuis deux millénaires, le vin de Cahors est reconnu comme un grand vin du monde.

Aujourd'hui, la notoriété internationale du vignoble de Cahors est liée au Malbec, son cépage emblématique. Le Malbec est devenu un cépage extrêmement tendance, notamment aux USA.

Cahors, Malbec de légende

  • Avec l'entrée des légions romaines dans Divona Cadurcorum (Cahors), ce vignoble ne tarde pas à devenir l'un des plus célèbres du monde. Dès l'antiquité, ces vins furent qualifiés de "falerne", c'est à dire de grands crus.
  • Au XIIème siècle, c'est la mariage d'Aliénor d'Aquitaine avec Henri II, roi d'Angleterre; qui favorisa le vignoble de Cahors (comme celui de Bordeaux). Son vin noir, "black wine", était très apprécié outre-manche.
  • A partir de 1325, la notoriété du vignoble fut encore accrue par le pape Jean XXII, orgie,maire de Cahors. la traversé de Cahors par les pèlerins de St-Jacques de Compostelle contribua également à faire connaître ses vins tout au long du Moyen-Âge.
  • A la renaissance, c'est françois 1er qui éduqué au Cahors par son Maître de l'Artillerie, décida de planter le malbec du Quercy à Fontainebleau.
  • Au cours des siècle suivants, les vins de Cahors gagnent leurs lettres de noblesse aux Amériques, en Allemagne, en Hollande, mais surtout en Russie où les tsars l'adoptèrent comme vin d'apparat et l'église orthodoxe comme vin de messe.
  • Au cours de la 2ème moitié du XIXème siècle, l'Argentine adopta le Malbec, le développant dans la région de Mendoza, située aux pieds des Andes.
  • Vers 1880, un puceron ravageur, le phylloxéra, détruisit la quasi-totalité du vignoble de Cahors.

Cahors, Malbec de terroir

Situé à égale distance de l'océan Atlantique, de la Méditerranée et des Pyrénées, le vignoble de Cahors épouse les méandres du Lot. Certains experts soulignent d'ailleurs ce formidable potentiel en qualifiant carrément le vignoble de Cahors de "Bourgogne du Malbec".

AOC Cahors

Un vin AOC Cahors contient nécessairement 70% de Malbec. Il peut être utilisé seul ou assemblé à hauteur de 30% maximum avec 2 autres cépages : le Tannat et le Merlot.
Les AOC Cahors de milieu et haut de gamme contiennent 80 à 100% de Malbec. A partir de 85% de Malbec dans le vin, la réglementation autorise l'inscription du cépage Malbec sur l'étiquette.

Cahors, Malbec gastronomique

Cuvées Tradition

Cahors ronds et structures

70 à 85 % de malbec, vin avec une belle longueur, mais aussi avec de la structure. Ils s'apprécient sur les chairs blanches, volailles rôties ou viandes grillées. Leur vivacité permet des accords avec la cuisine méditerranéenne, les poissons en matelote ou les rougets poêlés

  • Garde possible : 3 à 5 ans

Cuvées prestiges

Cahors puissants et gourmands

80 à 100% de Malbec, plus vineux que les premiers, sensations garanties ! la cuisine du grand Sud-Ouest leur convient à merveille : agneau fermier du Quercy, magret de canard...). Idéal aussi sur un Cantal Salers (vieux millésimes) et la cuisine du monde (indienne, chinoise, maghrébine).

  • Garde possible : 5 à 10 ans

Cuvées spéciales

Cahors intenses et complexes

100% Malbec le plus souvent. Jeune, leur fruit explose et leurs tanins denses et veloutés comblent les sens. la richesse aromatique , la couleur noire et la belle fraicheur garantissent un incroyable potentiel de vieillissement. Ils accompagneront à la perfection : lapin aux pruneaux, gibiers, truffes et les desserts au chocolat.

  • Garde possible : supérieur à 10 ans

D'autres informations sur des vignobles ?

Pour aller plus loin :

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours d'oenologie se déroulent à la cave "Aux vins des Champs" aux-vins-des-champs.sitew.com/#Accueil.A et peuvent se dérouler à domicile. l-eveil-o-vins.com/Particulie...
  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues :
  • Atelier « initiation à la dégustation »
  • Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône...
  • Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne
  • Dégustations des vins à l'aveugle
  • Dîner sur les accords mets et vins
  • l-eveil-o-vins.com/Profession...