Les Climats du vignoble de Bourgogne

"En Bourgogne, quand on parle d'un Climat, on ne lève pas les yeux au ciel, on les baisse sur la terre"

Bernard Pivot, écrivain, Président du comité de soutien

Qu'est-ce qu'un "Climat" en Bourgogne ?

Le mot "Climat" est un terme spécifiquement bourguignon pour exprimer le terroir viticole. Les Climats sont des parcelles de vignes que les hommes ont précisément délimitées et nommées au fil des siècles.

De Dijon au sud de Beaune, il y a plus de 1247 Climats que se succèdent pour former une véritable mosaïque. Chacun d'entre eux à son histoire, son goût et sa place dans le hiérarchie des crus : certains très renommés comme Romanée-Conti, Clos de Vougeot, Chambertin, Montrachet, Corton, Musigny.....

La bande viticole qui correspond au périmètre inscrit à l’Unesco va de :

• Chablis à Mâcon
• Dijon à Beaune
• Vézelay à la Roche de Solutré
• Dijon aux Maranges
• De la Romanée-Conti au Clos de Vougeot

Pourquoi les Climats sont-ils uniques ?

Nulle part ailleurs la volonté de relier le vin au lieu qui le produit n'a été poussée aussi loin, et de manière aussi raffinée qu'en Bourgogne. Il en résulte un vignoble extrêmement parcellisé, des savoir-faire tournés vers l'excellence, des paysage magnifiques et des villes au patrimoine bâti remarquable.

Terroirs d'histoire et d'excellence

Suite à le découverte récente de trace d'une vigne gallo-romaine, datant du 1er Siècle, à Gevrey-Chambertin, on a pu prouver que la vigne a 2000 ans d'histoire en Bourgogne.

La construction historique de ce parcellaire unique s'inscrit dans l'histoire des institutions religieuses et politiques qui, depuis le VIème siècle, ont formulé des édits réglementaire de protection du vignoble et ont contribué à la renommés des vins.

La construction et la pérennité des Climats sont ainsi liées au rayonnement européen des abbayes bourguignonnes de Cluny (fondée en 910) et de Citeaux (fondée en 1098). Par la suite, les puissants ducs Valois de Bourgogne, établis à Dijon et dont la domination s'étendait jusqu'aux Pays-Bas, ont offert au vignoble un rayonnement économique et culturel dans une grande partie de l'Europe.

Repères chronologiques

Antiquité

• 1er siècle : Premières traces de vignes gallo-romaine à Gevrey-Chambertin.
• 312 : premier écrit décrivant le vignoble bourguignon dans le discours d'Eumène à Constantin.

Moyen Age

Du Vème au XVème siècle

• Les Moines Cisterciens et Bénédictins, qui sont des vignerons et bâtisseurs de génie, identifient et délimitent les premiers Climats.

VIème siècle

• La loi des Burgondes (loi Gombette), favorise indirectement l'implantation du vignoble sur les coteaux.

XIVème siècle :

la dynastie des ducs Valois de Bourgogne fonde une politique de qualité. La première de l'histoire du vin !. ils offrent au vignoble un rayonnement économique et culturel considérable.

1395

• L'ordonnance de Philippe Le Hardi interdit sur ses terres la culture du Gamay au profit du Pinot noir de meilleure qualité.

XVIème - XIXème siècle

1584

• Première mention du terme "Climat" à propos du "Champ Bertin".

XVIIIème siècle

• Invention des vins de garde et des millésimes.

XXème siècle...

1936

• Création des AOC. Reconnaissance de l'identité des Climats et de leurs crus.

Les Climats sont inscrit sur la Liste du patrimoine mondial de l'UNESCO depuis le 4 juillet 2015.

Vidéo explicative en bas de page

Les cépages de Bourgogne, Le vignoble de Bourgogne

Les vignobles Français et d'ailleurs , Les accords mets et vins

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