Les grillades de poissons

Quels vins avec les poissons au barbecue?

Poissons en papillote:

Privilégier les vins blanc issus des cépages sauvignon, chenin ou riesling frais en terme d'acidité dans le cas de poissons cuits en papillote.
Vous pouvez sélectionner des blancs plus gras, du sud, mais avec bonne trame acide.

Poissons grillés:

il faudra rester sur des vins de même catégories que les précédents, juste un peu plus évolués afin d'offrir davantage de complexité aromatique et de rondeur.

Vins blancs:

  • cépage chenin: Montlouis, Vouvray, Chinon.....(Loire)
  • cépage sauvignon: Touraine, Sancerre, Quincy, Pouilly-Fumé...(Loire)
  • riesling (Alsace)
  • Chablis, Mâcon, Pouilly Fuissé..... (Bourgogne)
  • Picpoul de Pinet, Limoux.... (Languedoc-Roussillon)
  • Cassis.....(Provence)
  • Patrimonio...(Corse)

Vins rosés:

  • Tavel, Cairanne (Côtes du Rhône)
  • Cassis, Coteaux d'Aix...(Provence)

Pour plus de découvertes

Pour vous :

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'œnologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours se déroulent à la cave et peuvent se dérouler à domicile.
  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : Je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues :
  • Atelier « initiation à la dégustation »
  • Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône...
  • Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne
  • Dégustations des vins à l'aveugle
  • Dîner sur les accords mets et vins

Pour plus d'informations sur les cours d'œnologie, cliquez ici