Maki de volaille au tartare d'algues

Quel vin sur votre maki ?

Histoire

Le maki ou le makizushi est un mets de la gastronomie japonaise. Il se compose d’une fine tranche de nori (tranche d’algue séchée).Il peut être composé de poissons, de fromage mais aussi de volailles.

L'accord mets et vins

Vins blancs

Mieux vaut miser sur des vins blancs secs et légèrement épicés : ils soutiennent la puissance du wasabi tout en mettant en valeur la chair grasse du thon,du saumon ou de la volaille. Vous pouvez également opter pour un 100% Sauvignon Blanc, un vin plus sec, très frais, vif et aromatique, un accord audacieux qui fonctionne !

  • Riesling, Gewurtztraminer, Sylvaner (Alsace)
  • Touraine, Menetou-Salon, Quincy... (Loire)
  • Pouilly-Vinzelle, Pouilly-Fuissé, Mâcon-Village...(Bourgogne sud)

Vins rouges

Exit les vins rouges charpentés : leurs tanins font mauvais ménage avec l'acidité du vinaigre, de la crème et dénaturent le goût délicat du poisson cru et bien sür de la volaille.

  • Alsace rouge
  • St Amour, Régnier, Beaujolais.
  • Mâcon rouge, Irancy, Pinot noir (Bourgogne)
  • Pinot noir du Pays d'Oc

Comme tout les vins léger en tanins, il est préférable de les servir frais (14° à 15°)

De nouvelles découvertes sur Les accords mets et vins , Le service du vin , Les vignobles Français et d'ailleurs

Pour vous

  • Pour les particuliers je propose diverses animations privées et cours d'oenologie. Divers thèmes peuvent être abordés, tels l'initiation à la dégustation, l'études de régions, des dégustations comparatives, et les accords mets et vins. (Vins et fromages, Vins et chocolats...). Les cours d'oenologie se déroulent à la cave et peuvent se dérouler à domicile. 
  • Pour les entreprises et comités d'entreprises : Je vous propose des moments uniques autour du vin. Pour vos séminaires, after-work ou tout autre moment entre amis ou entre collègues : - Atelier « initiation à la dégustation » 
  • Découverte des principales régions viticoles françaises : Bourgogne, Bordeaux, Champagne, Vallée du Rhône... 
  • Dégustation de grands crus de Bordeaux ou de Bourgogne 
  • Dégustations des vins à l'aveugle 
  • Dîner sur les accords mets et vins 

Pour plus d'informations sur les cours d'œnologie, cliquez ici