L'AOC Quarts de Chaume Grand Cru bénéficie d'un terroir d'exception.
Sa renommée et son élégance lui ont donné ses lettres de noblesse qui lui ont permis de bénéficier de la mention "Grand Cru" en 2014
Histoire
Son nom est issu d'une coutume datant du Moyen-âge où les paysans devaient le quart de la récolte au seigneur, les autres quarts restants aux paysans (d'où le "S" à Quarts de Chaume).
Géographie
La complexité géologique exceptionnelle et son exposition plein sud surplombant le Layon, offrent à la vigne des conditions idéales favorisant la développement de la pourriture noble grâce aux brouillards matinaux.
Autres informations
- Schistes briovériens et grès poudingues
- Cépage 100% chenin
- 29 ha
- 400hl/ha
- 18 producteurs
Vendanges
Manuelles avec tries successives des raisins arrivés à surmaturité et présentant sur souche une concentration par l'action de la pourriture noble. Ce sont des vins avec faible rendement à l'hectare.
Bouteille de 75cl - 11.5% vol
Les accords mets et vin
Vin rare à réserver aux grandes occasions. Il se marie harmonieusement avec un homard, un foie gras poêlé, une poularde de Bresse, un canard laqué.
Il sublimera vos fins de repas en accompagnement d'un roquefort, un gâteau aux poires et aux amandes ou une tarte aux abricots.