Le vin et les desserts

Desserts aux fruits frais

Pour votre salade de fruits frais, il conviendra de privilégier les vins doux naturels à base de Muscat. Ils apporteront de beaux arômes de fruits, ce qui amplifiera la sensation de douceur à la fraîcheur acidulée de votre dessert.

Idéalement

• AOC Muscat des Beaumes de Venise (Côtes du rhône)
• AOC Muscat de Frontignan, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval, Muscat de Saint-Jean de Minervois, Muscat de Rivesalte (Languedoc-Roussillon)
• Muscat d'Alsace Vendange tardive

Tartes aux fruits blancs

Vous pouvez servir un vin blanc moelleux pour des tartes à bases de fruits blancs ou jaunes.

• le Jurançon ou le Pacherenc du Vic-Bilh (Sud-ouest)
• Loupiac, Barsac, Sauterne, dans leurs jeunes âges (Bordeaux)

D'autres choix

Pour les amateurs de vins effervescents, choisissez des vins avec un léger sucre résiduel.
- Clairette de Die (Côtes du Rhône)
- Crémant de Limoux (Languedoc-Roussillon)
- Champagne demi-sec

Tartes aux fruits rouges

Vous pouvez vous aventurer sur des vins rouges aux tanins discrets comme :
- Bourgueil, Saumur Champigny (Loire)
- Régnier, St Amour (beaujolais)

Pour vos desserts au chocolat ou au café

Pour sublimer les desserts au chocolat ou au café, mieux vaut servir un vin rouge puissant, sur des arômes grillés voir torréfiés, privilégier les Vins Doux Naturels.

• Porto
• Vieux Maury ou Banyuls millésimés.

Vous pouvez aussi vous diriger sur des vins rouges rouges secs mais puissants

• Saint Emilion, Pomerol (Bordeaux).
• Cahors, madiran (Sud-Ouest)

Attention tout de même ! car le Saint Emilion et le Pomerol auront tendance à renforcer la saveur amère que nous retrouvons sur certains desserts à base chocolat noir ou de café, ceci en raison de la présence plus importante de tannins.

Pour plus de découvertes

• Les desserts aux fruits
• Vins et pain d'épices
• Le vin et les cerises
• Les coupes glacées
• La crème caramel
• La bûche de Noël
• quelles boissons avec mes crêpes ?
• La galette des rois 
• Le vin d'Arbois

Il existe d'autres accords mets et vins, je vous propose donc un grand choix de prestations œnologiques autour du vin parfaitement adapté à vos exigences. Mon expérience de sommelier m'a aidé à devenir un ambassadeur passionné et sincère. Une seule idée :

Rendre le vin accessible !

Pour plus d'informations sur les cours d'œnologie, cliquez ici